Chế độ ăn uống (dinh dưỡng) cho bệnh viêm tụy cần một cách tiếp cận đặc biệt, vì bệnh nhân cần một chế độ ăn uống nhất định nhằm giảm bớt gánh nặng dư thừa cho tuyến tụy. Nếu không, bệnh nhân ngay lập tức cảm thấy khó chịu từ cơ quan bị ảnh hưởng - lượng đường trong máu tăng cao, đau bụng và buồn nôn có thể xảy ra. nôn mửa, sốt, v. v.
Giới thiệu
Cuộc sống của một người bị viêm tụy thoạt đầu có vẻ vô cùng khó khăn. Thật vậy, cho đến gần đây, thói quen ăn uống của anh ấy đã hoàn toàn khác, và bây giờ bạn phải kiểm soát tuyệt đối mọi thứ mà bạn ăn. Và sự thay đổi trong chế độ ăn uống thông thường (năm lần một ngày) khiến bản thân cảm nhận được điều đó. Thêm hàm ý tiêu cực và lệnh cấm nhiều sản phẩm đã được nghiện trước khi bị bệnh
Thật không may, viêm tụy là một căn bệnh khá nghiêm trọng, và nếu không có một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt và điều trị liên tục, mọi người luôn có thể tử vong.
Nguyên tắc dinh dưỡng cơ bản
Chế độ ăn uống cho người viêm tụy cần đáp ứng các nguyên tắc sau:
Tần số nguồn: nếu bạn sử dụng khẩu phần thường xuyên hơn một chút so với bình thường, thì công việc của hệ tiêu hóa sẽ bình thường hóaTuyến tụy sẽ bắt đầu quen với một thời gian nhất định cho việc tiết ra dịch mật sẽ đi tiêu hóa thức ăn chứ không tự tiêu hóa tuyến.
Cũng cần lưu ý rằng với nhiều bữa ăn, áp suất nội ống trở lại bình thường, có nghĩa là nguy cơ hình thành cát và sỏi trong ống dẫn của tuyến sẽ giảm đáng kể.
Dinh dưỡng phân đoạn:Không ăn thức ăn theo khẩu phần lớn. Ngay cả khi cảm giác đói rất mạnh, vẫn tốt hơn là chia nó thành nhiều thủ thuật. Điều này là cần thiết để chỉ có liều lượng mà enzyme sẽ được sản xuất với số lượng thích hợp đi vào đường tiêu hóa.
Thức ăn vụn: để tránh những trường hợp kích thích không đáng có, thức ăn nên được xay nhỏ - trường hợp này niêm mạc dạ dày không bị kích thích và quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng diễn ra tốt hơn.
Chế độ ăn uống cân bằng: để cân bằng các chất dinh dưỡng, cần phải tăng thành phần protein - điều này có thể được thực hiện bằng cách tăng lượng sữa, cá và các sản phẩm thịt
Với việc tăng lượng protein trong khẩu phần ăn (khoảng 150 gam), cần giảm lượng carbohydrate ăn vào. Cơ thể không nên nhận quá 300 gram chúng. mỗi ngày.
Bạn nên đặc biệt chú ý đến đường và mật ong, và trên hết là từ chối chúng, vì chúng dẫn đầu về hàm lượng carbohydrate.
Chất béo động vật cũng không được mong muốn trong chế độ ăn uống, vì chúng khó tiêu hóa. Cơ thể không nên nhận quá 80 gram mỗi ngày.
Điều đặc biệt đáng xem xét là các sản phẩm như nước dùng bắp cải, nước dùng cá hoặc thịt - những sản phẩm này làm tăng sản xuất các enzym tuyến tụy, nên hoạt động càng ít càng tốt.
Ăn chay trị liệu: trong trường hợp tuyến tụy tự cảm thấy đau do cơn đau từ vùng hạ vị trái, thì phương pháp nhịn ăn điều trị là hữu ích - kiêng bất kỳ thực phẩm nào trong khoảng thời gian khoảng 1-1, 5 ngày
Với một đợt viêm tụy cấp, bác sĩ chỉ định nghỉ ngơi và kiêng bất kỳ thức ăn nào, sau đó xây dựng chế độ ăn uống cá nhân, theo đó bệnh nhân sẽ ăn trong tương lai.
Tùy thuộc vào giai đoạn của bệnh, chế độ dinh dưỡng như vậy có thể được kéo dài, cả trong vài tháng và vài năm.
Sản phẩm đã được phê duyệt
Với bệnh viêm tụy, bạn có thể sử dụng: các sản phẩm bánh mì loại một và loại hai, bánh quy khô
Từ những món đầu tiên, tốt nhất nên dùng súp nhạt nấu trong nước luộc gà. Súp rau và mì, cũng như súp với ngũ cốc rất thích hợp cho việc này.
Đối với thứ hai, bạn có thể sử dụng các món thịt hấp - cốt lết, chả, thịt viên
Cá là một thành phần dinh dưỡng không thể thiếu của khẩu phần, do đó, nó cũng phải được tiêu thụ ở dạng luộc hoặc hấp;
Tốt nhất là làm món trứng tráng từ trứng; hãy chắc chắn sử dụng các sản phẩm từ sữa - pho mát, pho mát, sữa, kefir
Khi ăn chất béo, trọng tâm là chất béo thực vật - dầu ô liu và hướng dương;
Cần cố gắng ăn càng nhiều chất xơ và thức ăn chứa các nguyên tố vi lượng và vĩ mô càng tốt, vì chất này dễ hấp thu vào cơ thể.
Nguồn chất xơ chính là rau - bí xanh, bí ngô, củ cải đường, cà rốt, khoai tây
Một kho chứa không thể thiếu của các yếu tố vi mô và vĩ mô là các loại ngũ cốc khác nhau. Bột yến mạch, kiều mạch, lúa mạch ngọc trai, gạo, bột báng đặc biệt hữu ích.
Từ những loại ngũ cốc này, bạn có thể tạo ra ngũ cốc trong sữa. Pasta cũng không bị cấm.
Chế độ ăn uống của bệnh nhân viêm tụy có thể có trái cây nướng - lê, táo không đường, v. v.
Từ đồ uống, bạn có thể uống nước luộc tầm xuân, trà xanh, thạch, trái cây sấy khô
Chống chỉ định
Chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy áp đặt những hạn chế nhất định đối với việc sử dụng một số loại thực phẩm
Với bệnh viêm tụy, không nên dùng các loại súp có nước dùng đậm đặc, đặc biệt là nước dùng thịt, cá, bắp cải.
Nó không được khuyến khích để ăn thịt mỡ và cá;
Từ rau, bắp cải, củ cải, củ cải, cây me chua, rutabaga, rau bina, củ cải, cũng như các món chiên, cay và chua (nước sốt, gia vị) đều bị cấm
Bột bơ và bánh mì lúa mạch đen, kem, chất bảo quản, đồ ngọt, sô cô la, nước trái cây được chống chỉ định; rượu
Bàn ăn kiêng
Tự chủ trong chế độ dinh dưỡng nên có một vị trí rất lớn trong cuộc sống của bệnh nhân.
Để tuân thủ tốt hơn chế độ ăn kiêng, việc lên thực đơn cho mỗi ngày là điều cần thiết. và phân tích theo thời gian tiếp nhận
Ngày nên bao gồm những điều sau:
- Bữa ăn sáng
- Bữa trưa
- Bữa tối
- Bữa ăn nhẹ buổi chiều
- Bữa tối
Khẩu phần ăn hàng ngày cần dựa trên các nguyên tắc trên.
Kích thước khẩu phần có thể giảm, nhưng tốt nhất là không tăng
Món ăn không được nóng cũng như không lạnh - trung bình +45 - 60 độ C
Thứ hai
Bữa ăn sáng: vào bữa sáng, bạn có thể ăn hai chiếc bánh quy trắng (khô, nhưng không chiên; một trăm gram khoai tây nghiền; một ly nước khoáng vẫn còn
Bữa trưa: trứng tráng từ hai quả trứng; ngoài trứng tráng - một phần cốt lết hấp nhỏ với một lát bánh mì trắng. Tất cả những thứ này được rửa sạch bằng một ly sữa
Bữa tối: một phần nhỏ (bạn có thể mua một bát 250 g. ) súp với nước luộc gà nhạt, với một lát bánh mì trắng; một miếng cá luộc (cá tuyết, cá rô) với bí ngòi luộc để làm món ăn kèm, một muỗng canh nho khô, 1 ly nước ép cà chua
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: bạn có thể ăn các bữa ăn nhẹ, như một bữa ăn nhẹ - một ly thạch hoặc nước khoáng không gas
Bữa tối: nửa bát bột yến mạch, cốt lết hấp, một lát bánh mì trắng, 1 ly trà sữa
Thứ ba
Bữa ăn sáng: bột yến mạch, một lát thịt bò nạc luộc với một lát bánh mì trắng; một ly nước khoáng tĩnh lặng
Bữa trưa: bánh pudding sữa đông, với một lát bánh mì trắng, một vài thìa nước sốt táo, một ly trà xanh
Bữa tối: một bát súp rau, một con cốt lết hấp nhỏ; cháo bí đỏ, rắc đường nhẹ; một lát bánh mì với pho mát; một ly trà
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: 2-3 viên thịt nhỏ, 5 thìa cà rốt xay nhuyễn và sữa chua lên men
Bữa tối: một lát bánh mì thịt với khoai tây nghiền; bánh pudding sữa đông và một lát bánh mì; 1 ly thạch hoặc một ly trà xanh
Thứ tư
Bữa ăn sáng: một trứng tráng hai quả trứng với một lát bánh mì trắng; 1 ly sữa
Bữa trưa:một miếng cá luộc với cháo kiều mạch (lượng nhỏ); một lát bánh mì trắng phết sốt táo; một ly trà sữa
Bữa tối: mì sữa - 1 bát; một lát bánh mì thịt (hấp) với bánh mì trắng. Đối với trang trí - rau hầm; một ít mơ khô hấp và trà hơi ngọt
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: một miếng nhỏ hấp chín với một ít gạo đã luộc chín; một lát bánh mì trắng với một ly kefir;
Bữa tối: rau hầm (bí ngòi) với khoai tây - 1/2 bát; thịt viên nhỏ; bánh pudding sữa đông; bánh mì với trà
Thứ năm
Bữa ăn sáng: nửa bát bột yến mạch trong sữa, một chiếc bánh sừng bò với trà yếu
Bữa trưa: cốt lết gà nhỏ với rau hầm; một ly kefir với một lát bánh mì và một lát pho mát
Bữa tối: phở nấu với nước dùng yếu; thịt luộc và một ít khoai tây luộc; một ly sữa hoặc thạch với bánh mì
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: một lát cá luộc với rau; một lát bánh mì với sốt táo và trà xanh
Bữa tối: một miếng thịt luộc (nhỏ) với gạo; một ly sữa với bánh mì, bạn có thể dùng hoa hồng dại
Thứ sáu
Bữa ăn sáng: trứng tráng từ hai quả trứng; một ly thạch với một lát bánh mì trắng cũ
Bữa trưa: cốt lết hấp với rau; một vài quả nho khô hoặc một vài miếng mơ khô hấp chín; miếng pho mát với trà
Bữa tối: súp trong một nước dùng yếu, có thể với khoai tây và kiều mạch; một miếng thịt ít mỡ luộc với mì ống (mọi thứ chỉ nên lấy không quá nửa bát đong); phô mai ít béo, rắc đường nhẹ, một ly trà xanh
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: thịt viên hoặc thịt viên với rau hầm; một ly trái cây sấy khô với bánh mì
Bữa tối: salad củ cải đường (củ cải bào với táo); cốt lết hấp; kefir với bánh mì
ngày thứ bảy
Bữa ăn sáng: bột yến mạch với sữa, bánh mì với pho mát và trà
Bữa trưa: trứng luộc, rau hầm và cốt lết hấp; bánh pudding sữa đông, nho khô với trà và bánh mì
Bữa tối: súp trong nước dùng yếu; cá luộc với khoai tây hoặc rau; thạch bát quý; kefir với bánh mì
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: thịt bò luộc nấu cháo; một ly nước dùng tầm xuân với bánh mì;
Bữa tối: cốt lết nhỏ với rau; 1 ly sữa với bánh mì và pho mát
chủ nhật
Bữa ăn sáng: trứng tráng hai quả, trà và bánh mì với phô mai
Bữa trưa: cá hoặc thịt luộc với một món ăn kèm của rau hầm; trái cây sấy khô với bánh mì
Bữa tối: súp trong nước dùng yếu; 2 miếng nhỏ với mì ống; bánh pudding sữa đông với trà
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: cháo với sữa với bất kỳ loại ngũ cốc, nho khô hoặc mơ khô; 1 ly nước khoáng
Bữa tối: cốt lết hấp với rau; salad củ cải đường; thạch hoặc nước sắc tầm xuân, một ly nước ép cà chua
Nếu bạn có vấn đề về dinh dưỡng, bạn cần liên hệ với chuyên gia dinh dưỡng và sửa lại bảng.
Phần kết luận
Tất nhiên, một thực đơn như vậy là rất gần đúng, và không tính đến các đặc điểm sinh lý cá nhân của cơ thể.
Xem xét rằng các phản ứng dị ứng với nhiều sản phẩm thực phẩm gần đây đã trở nên trầm trọng hơn, bạn không nên tin tưởng 100% vào chế độ ăn kiêng như vậy
Nếu tất cả các thành phần phù hợp với bạn, thì bạn có thể thử viết ra cảm giác của mình mỗi ngày: - có cảm giác đói hay ngược lại - ăn quá no, có cảm giác khó chịu nào trong dạ dày không (nặng, chướng bụng, đầy hơi), có tình trạng xấu đi (chóng mặt, giảm hiệu suất, lơ đãng), thái độ tinh thần (xuất hiện trầm cảm, thờ ơ, cảm giác tự ti)
Những quan sát như vậy sẽ cho phép bạn điều chỉnh thêm chế độ ăn uống và quan điểm về sức khỏe của mình.